Bagel

幾年前到美國東岸旅行, 每天入住不同的 motel. 它們都會免費提供 continental breakfast. 其中 bagel 是必然會出現的食品. 烘得又熱又脆的 bagel,  口感跟傳統軟綿綿的麵包不同, 硬中帶點嚼勁, 塗上厚厚一層凍 cream cheese, 滋味比菠蘿油好多了! 奢侈一點可以配煙三文魚, 自此便愛上了 bagel.

Bagel 最特別之處是焗之前要先用熱水煮, 才能做到 chewy 的口感. 謝謝獨角仙的食譜

下次再試做其他口味~

蕃茄意粉

平日都是爸媽下廚．這兩星期他們去了旅行，我便要自己煮飯了（實情是，終於可以吃些自己喜歡的東東了！）．

我很喜歡吃蕃茄做的菜，尤其蕃茄意粉．可是外面不是常常吃到好的，不是意粉煮得太軟就是汁不夠濃．上次在藍色大門買了一大罐蕃茄（2500g！）及雜香草，終於派上用場．除了罐頭蕃茄及茄汁外，我還加了大量蒜頭及蔥頭，這是我做過的意粉中最滿意的一次．．．也許因為以往多用新鮮蕃茄，總覺味道不夠．下次有機會再做實驗，看看哪一個新鮮蕃茄及罐頭蕃茄的比例最好！

運動日

為了準備六月中的風帆課程，這陣子每星期總會盡量抽一天練習游泳。趁星期六一早起床去游了20 個堂。中午約了朋友打羽毛球，很難得昨天才預約也有位呀！要知道康文署的羽毛球場是很難book的，尤其繁忙時間。正打得興高采烈、面紅耳赤之際，報時鐘聲響起，職員馬上收網，原來接著有一場排校比賽。我和朋友坐在場邊看了一會才離開。對於小時沒有怎樣參與運動總是有點遺憾，唯有現在積極一點！


吃了個light lunch，午睡了一會，晚上再戰哥爾夫球。第一次參與這運動是大學時的運動課程。香港大學其中一個我最欣賞的地方，是它運動的種類及選擇比其他大學豐富得多。大學的三年裡，我學過的運動包括氣手槍射擊、網球、劍擊、壁球、哥爾夫球、射箭、社交舞等，除了我真的有興趣外，用來消磨「天地堂」之間的空檔也是 不錯的選擇。畢業後也學過Jazz、kick-boxing、sport dance、運動攀登、越野棉羊仔、獨木舟等等，總之我沒有學過的統統想試，只是我的興趣實在太多太雜，一樣還沒有練熟便被另一樣吸引，到頭來其實沒有什麼運動做得特別好!


沒有學分，純粹興趣，沒有住宿舍的我還要一大早回校排隊報名(名額有限，先到先得)。不過只要有得玩，睡少些又有甚麼關係？

說回哥爾夫球，我還是在摸索階段，只試過打driving range，希望打得好一點後可以試試真正落場打！

蛙蛙會長生日會

今次聚會的其中一個目的，是為5月生日的蛙蛙會長慶祝， 給他一個驚喜~~

非常好吃的 Orange Praline Craquant，底層是焗得又甜又脆的杏仁  Croustillant， 放上Hazelnut Dacquoise, Praline Cream, 上面再放一層 Orange Creme Brulee (單是這一層已是一道很好吃的甜點! )，好吃得停不了口！上面的裝飾是用朱古力噴槍做出來的效果， 一定要噴在雪硬了的mousse上， 朱古力很快便會凝結成細細的"水珠"！總覺坊間用上這種裝飾的蛋糕很美，今天終於可以一試！謝謝你呀, 亞堅～

朱古力噴槍


比上次更好吃美觀的鳳梨酥


鮮蝦菠菜餃 及 韮菜豬內蝦餃,  沒有數過總共有多少隻, 不過起碼蒸了7, 8個大蒸籠, 一出爐立刻沽清!

Raspberry swiss roll. 酸酸甜甜的 Raspberry puree cream, Donald哥說粉紅色, 很香艷哩~


最後怎少得Donald哥為蛙蛙會長做的菠蘿mousse cake! 底層是辣的椰汁西米, 還有很多小青蛙圍邊啊～

大蒜薯蓉湯

在Hofex買的兩包 leeks 已開始生根，昨晚放工後便急急回家做大師介紹的「大蒜薯蓉湯」。匆忙間忘了買洋蔥，只得作罷。原來切leeks跟切洋蔥一樣，切了600g有多的leeks後，我早已眼淚直流，最後竟暗自慶幸沒有買洋蔥！

洗 洗切切之後炒香再放入鑊煮，我便出去吃飯。期間已聞到陣陣大蒜獨特的香味，有點似洋蔥，但比洋蔥更香。吃完飯再回廚房看看煮得怎麼樣，薯仔與大蒜已煮得十 分軟身，待湯稍涼後便放入攪拌機打蓉。回鑊稍煮至熱便加入奶及忌廉拌勻再煮一會，這便成了我們豐富的宵夜。又香又濃的湯，實在太好味了！！以往我沒有自己 煮過忌廉湯，原來味道比罐頭的好得多呀！這令我想起二月初上神山，晚上在寒冷的 rest house 喝著熱騰騰即沖杯湯的情景。雖然湯的味道不同，但那種幸福的感覺卻似曾相識...

食譜

Hofex 關外篇 – 大蒜薯蓉湯

最後一日才有時間逛Grand Hall，在一個專售澳洲新鮮蔬菜的攤位看見有各款新鮮沙律菜大特賣，才$10一包，店員說這些菜在CitySuper買要$45的啊！大吃大喝了三天之後，是時候清清腸胃，便買了兩包不同款的生菜。大師看見一旁的大蒜(Leeks)，興奮的說這些是正宗的大蒜呀！不是街市的京蔥！$10一包兩大棵實在十分抵買，立時買了幾包。接著便又游說我們一起買，更說可以教我們煮非常好喝的大蒜薯蓉湯 (想不到原來大師跟亞堅是一樣的，真是天生一對！！)。我和蛙蛙受不了引誘，各自買了一些。昨天收到大師的食譜，今晚回家試試~~ 謝謝大師!
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(謝謝亞堅提供的照片! )

VICHYSSOISEIngredients: (serves 6-8)
Leek 500g
Onion 2pcs
Potato 550g
Chicken stock 1.5L
Milk 300ml
Cream 250ml
Salt & pepper
Garnish with chopped chives

Method:
1. Chopped all vegetables
2. Sauté in pan with oil
3. Add the stock. Simmering to a boil for about 30 mins
4. Puree the soup and pass through a fine sieve
5. Reheat the soup. Add milk and cream6. Season to taste

Hofex 2007 (Day 3) – 結婚蛋糕擺設

結婚蛋糕做得很有心思，一般婚宴上見到的「行貨」完全無得比，美得令人捨不得吃下肚！真想問問評判，蛋糕的味道如何？

金獎作品。看看那些圍邊的片片做得多細緻!

銅獎作品. 我也很喜歡這個牡丹花造型的蛋糕. 主要因為師傅的創意, 突破了一般蛋糕的基本造型
。
 

我也很喜歡這款蛋糕的花紋裝飾及顏色~



其他作品:








銀獎作品

Hofex 2007 (Day 3) - 芋頭雕擺設

想不到平平無奇的芋頭竟然可以雕出這樣精細的花紋，師父的心思、刀功與巧手令人讚嘆！
這就是全場最高分，取得"Gold with Distinction"的作品。

不過這個金獎作品才是我的摯愛，很有鄉土氣息，而且實在雕得很細緻，連螞蟻也栩栩如生。雖然比例有點不對…

其他作品：
  

Hofex 2007 (Day 1) - Chocolate Display

一連四天 (13-16/5) 在會展舉行的 Hofex 展覽會 (第十二屆亞洲國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會), 令我大開眼界. 參展項目包括食品, 不含酒精飲料；葡萄酒、烈酒及啤酒；餐飲科技及軟體應用；餐飲及廚房設備；烘焙設備、原料及供應；酒店供應及室內裝潢設計；康樂及休閒設施等. 參展商超過1800, 邊行邊看, 又要拍照, 又要試食.  一天又怎能看得完?

以下是第一天展出的部份朱古力及拉糖display:

朱力力包包

今天做的另一款包就是綠萼的朱古力包包，之前有幸品嚐過，今天終於有機會試做了，很好吃呀～

多謝綠萼！

奶茶吐司

今天假期沒節目，便留在家做了兩款包。一款是根據"65C湯種麵包"食譜做的奶茶吐司。可能是書本出錯吧？食譜裡竟然漏了”湯種”這成份。就著麵糰濕度，最後加入了一些水、約120g湯種及100g老麵麵糰（似乎我已習慣無論做什麼包都加入老麵了～），焗出來的吐司十分鬆軟可口。真要多謝以往亞堅，蛙蛙及綠萼等多次的包包示範呀！耳濡目染之下，我的技術也進步了不少！^^

美中不足的是，我的吐司模太小了！這次模中塞了兩個加起來約有1100g的麵糰，焗好升起外露的部份差不多是模的兩倍！是時候買新玩具了．．．

藍色大門 (1 May)

今天是5.1勞動節, 我們又趁機到藍色大門裡勞動！

軟滑的蝦豬肉粉果
（其實我不大喜歡吃茶樓的粉果，因為有大量花生，幸好今次做的沒有加入花生呀！＾＾）
　

再來百試不厭，也百吃不厭的燒賣．看亞堅的迷你蒸籠多趣緻～　


吃到停不了口的 wasabi 豆渣包 及 南瓜豆渣包






正當我們在戶外為粉果拍大特寫之時，其中一名女工發現不知明昆蟲一隻．立刻呼喚毛大象出來看，可惜他找不到伸縮網，不然又會多一隻寵物了

．


上次的"三式muffin"大受歡迎．今次再來蘋果 muffin 及 南瓜 muffin. 一些還加了crumble面，令muffin 更香脆．
　


有濃濃榛子味的 Apricot Piemont．想不到杏桃和榛子的味道原來很夾！

錯有錯著，我很喜歡這高了一倍的蛋糕哩～




玩到夜晚，又有豐富的晚餐："北京"鴨胸配春餅, 菠菜包, 還有菠菜蓉煮蝦仁！




最後還有小型”５月之星生日會”，為５月生日的亞堅，毛大象，粉粉，蛙蛙及大丸慶祝！May很有心思，特地焗了一些小巧的雲尼拿糖曲奇餅，寫下各人名字，放上亞堅做的蛋糕上．