Hofex 2013

亞太區最大型餐飲設備展 Hofex 是烘焙飲食界兩年一度的盛事。自從認識一班DIY好友後, 我每年也會去朝聖, 今年已經是第4次了。

由於這展覽只供業內人士參觀，不招待外賓，我們都會千方百計令自己看來與飲食業有關。幸好算是傳媒出身，工作的機構也總沾得上邊兒，每次都能順利取得入場證。

相比往年，我覺得今屆Hofex沒以往的多姿多彩，新穎玩意也不多，不變的卻是試食攤位都不惜工本，希望能吸引生意伙伴。

和風美酒佳餚配對晚宴

原來紅、白餐酒除了配西餐，跟日本菜同樣搭配！

昨晚與好友參加了Merit Wine於蘭桂坊AKA Japanese Cuisine Lounge舉行的和風美酒佳餚配對晚宴，席上嚐了七道菜，每道都有相應的餐酒配搭。

首先來一杯冰涼的Sparkling sake - Hana no Mai。這款清酒的酒精含量只有6%，非常順喉，入口有著淡淡的米香，甜甜的，非常出色！聽說這瘦長的酒樽外型是彷照Tokyo Skytree製造。

前菜3款 + Francois Montand Brut前菜3款(鰻魚BB、鹽燒和牛、日式魚蛋)可配Francois Montand Brut 餐酒；這款法國sparkling wine採用來自巴塞隆納的提子釀製，滲著微微的檸檬及蘋果香味，感覺清新；

一向對溫泉蛋情有獨鐘。嫩滑的鮮雞蛋3成熟，配合木魚汁，以及鮮甜的海膽作點綴，每次吃完總有不夠喉的感覺~

牡丹蝦及深海池魚刺身配 Chateau De Pizay Beaujolais Blanc 2011 白酒

海鮮也不一定只能配白酒。花竹蝦、松葉蟹腳、松葉蟹鉗、日本蕃薯、日本青椒天婦羅配 Chateau de Pizay Beaujolais Route 2010紅酒正好；

燒和牛舌有兩款口味。生芥辣伴日本水菜味道清新；下面的柚子胡椒伴日本蕃茄則十分香口惹味，配以Chateau De Saint-Lager Rouilly 2011紅酒，兩者味道相輔相成；

這種名為的藻類植物，質感跟髮菜相像，跟微酸的日本醋同吃，有點黏黏的，很特別。

  

雜錦壽司 (拖羅、三文魚腩、和牛、海膽三文魚子、真鯛)配 柏露純米吟釀。

最後一道菜 - 烏冬, 彈牙充滿麵粉香。

選對的酒確能令美食錦上添花，不知道什麼才是對的酒嗎？不要緊，在Merit Wine的Facebook問問品酒師Eric就成了！

順帶一提，Aka Japanese Restaurant 每逢星期三至六晚上10:30後都會由日本餐廳變身成為 夜場，有不同的主題，這晚是Traffic Light Party，紅、黃、綠燈光配合強勁節拍音樂，相信一眾 型男索女都會玩得盡興！

媽媽生日飯@港島廳

每年媽媽生日前一個月，她都會四處搜尋想要嘗試的餐廳，然後趁家庭聚會時掏出剪報或雜誌，要我們帶她去。 今年她選了位於中環皇后大道中9號的港島廳。

雅緻的裝修、懷舊的氣氛、微黃的燈光、皮椅木桌加吊扇，廳內悠然播放著鄧麗君的慢歌，置身其中已是一種享受。

溫文有禮的經理領我們到偏廳坐下，若是其他餐廳，偏廳位置通常叫天不應，叫地不聞，可是這裡，當你有需要時，侍應總會及時出現，替你落單、添水，服務一流。 

我們一行5人，點了片皮鴨兩食、酥炸田雞腿、潤腸燒釀鴿腿、蜜汁叉燒拼燒腩仔、上湯浸莧菜、粥水津白、煎蟹餅、燒汁鰻魚炒飯、牛筋腩撈粗麵，最後再來甜品黑糖糕。


      

片皮鴨兩食包括薄餅包鴨及鴨鬆生菜包。跟別家餐廳不同，片皮鴨的皮沒有什麼肥膏，而且每片都包含一塊厚厚的鴨肉，連同青瓜絲及大蔥絲同吃，十分滋味。鴨鬆生菜包也很出色，除了鴨鬆，還有一些好像油炸鬼的脆粒，口感豐富。

    

媽媽愛香口食物，最欣賞皮脆肉厚的酥炸田雞腿；我則喜歡燒汁鰻魚炒飯，飯炒得粒粒分明，切得細碎的鰻魚平均佈滿整碟飯，每顆飯粒都沾滿香甜的燒汁。牛筋腩撈粗麵就相對失色，味道偏咸。

吃到最後，其實大家很飽了，只是都想試試這裡的甜品。熱心的老侍應推介黑糖糕，口感跟外型都跟黃金糕很相似，煙煙韌韌，清甜不膩，為晚餐劃上完美句號。

在這氣派華麗的餐廳吃豐富的一餐，埋帶約$2,500，不算太貴，逗得母親笑逐顏開便值得了。