早前到長洲朋友家中開party, 她煮的黑啤豬手是當晚其中一款最有驚喜的食品，豬手爽脆之餘，每一口都透著濃濃黑啤特有的麥香。請教了做法，今天便趁假期立即在家試做，改良了一些份量及材料，吃過家人都讚好，是值得encore之作！
材料
急凍咸豬手 1隻
黑啤 2罐
冰糖 1大塊鹽 少許
薑片 1大塊
蔥 1棵切段
香葉 2塊
八角 3粒
做法
1. 咸豬手解凍，汆水約15分鐘，撈起待用；2. 燒熱鑊，下油爆香薑蔥，再加入香葉、八角略炒；
3. 放入豬手，再倒入黑啤煮至滾；
4. 下冰糖及鹽調味 (注意咸豬手本身有咸味，不要下太多鹽)；
5. 收細火，冚蓋燜約1小時即成。
* 因黑啤蓋不過豬手，要間中翻面才會入味
* 炆煮時間視乎你想豬手的口感較硬還是軟而再作調節
* 若中途不夠水份，可略加水將豬手煮熟
我早一天炆，炆完後待涼便放雪櫃，第二天吃之前再煮一下，使之更入味。熱吃可直接用刀叉分開，涼拌則可像薰蹄一樣切片，醮啤酒汁同吃，口感及味道都一流！~~
